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逸村机械带您解读鲜银耳到干银耳的整个过程

时间:2019-12-18 作者:食用菌装袋机厂家 已有人关注

      银耳素来有“菌中之冠”的美称,其柔软洁白,呈半透明状,也叫白木耳、雪耳。银耳作为我国传统的食用菌,历来都是深受大家喜爱的食物。
      一般我们所接触的银耳多为干制的银耳,对于鲜银耳是怎样干制成干银耳的却少有探索,毕竟重点在于一个“吃”字上。然对于种植栽培银耳的人群而言,鲜银耳的干制还是值得关注和探索的。
首先是采收
      银耳的生长周期一般在35-40天,待耳片完全展开,呈白色半透明状,且柔软富有弹性时,为最佳采摘期。采摘时尽量选择好晴天采摘,以便于及时铺晒,防止霉变。若雨阴雨天气,可适当延迟采收。
其次是贮藏
      银耳贮藏难度相对而言较大,其贮藏温度需保持在0°,相对湿度保持在95%以上,并需适时通风换气,以免霉烂。需注意的是,即使在适宜的条件下也仅能贮藏2周,只可周转运输性的短期保鲜贮藏。运输中应采用有衬垫物的筐和纸箱等包装物。
然后是干制
      银耳的干制有两种方法:一种是传统方式晒干,一种是近年来用烘干机烘干。晒干法:选择好晴天,将采下的银耳进行去耳根处理,然后用清水漂洗干净,置于垫有干净纱布的竹筛上暴晒1-2天,期间需勤翻动,注意小心操作、以防破损。
      烘干法:烘干不受气候影响,烘房预热至40-45℃,将已整修、洗净的银耳送入烘房,初始温度控制在30℃,待耳片含水量降到30%左右后,再逐渐升温到60℃左右,焙烤6-10小时。当耳片接近干燥时,再将温度降到30-40℃,直至烘干。
      以上便是鲜银耳到干银耳的整个作业流程,更多食用菌资讯可关注逸村机械官方网站,这里有各种菌类的栽培技术、加工贮藏方法、管理经验,如需了解食用菌设备,可致电咨询或沟通,联系方式:13797887220 (陈经理)   13872878797(叶经理)【微信同号】!
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